İTALYANLARI DİZE GETİREN ŞAMPİYONUN SIRRI AYDIN’DA ÇÖZÜLDÜ: PİZZANIN EFESİ GENÇLERLE BULUŞTU!

AYDIN - Gastronomi dünyasında "imkansız" denileni başaran, hamura fısıldayan adam olarak tanınan Şahin Çiftçi, bilgi birikimini ve şampiyonluk getiren tekniklerini Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Didim Meslek Yüksekokulu öğrencileriyle paylaştı.

​İTALYANLARI DİZE GETİREN ŞAMPİYONUN SIRRI AYDIN’DA ÇÖZÜLDÜ: PİZZANIN EFESİ GENÇLERLE BULUŞTU! ​Berlin’de düzenlenen "IL Pizzaiolo Deutschland" yarışmasında İtalyan rakiplerini geride bırakarak "Almanya’nın En İyi Pizza Şefi" seçilen Şahin Çiftçi, pizza sanatının inceliklerini ADÜ Didim MYO öğrencilerine aktardı. Unun sanata, hamurun ise bir lezzet şölenine dönüştüğü o anlarda, şampiyonun başarı hikayesi gençlere ilham oldu. Şahin Şef’in başarısı gerçekten gurur verici; İtalyanlara kendi mutfaklarında meydan okumak her yiğidin harcı değil. ​AYDIN - Gastronomi dünyasında "imkansız" denileni başaran, hamura fısıldayan adam olarak tanınan Şahin Çiftçi, bilgi birikimini ve şampiyonluk getiren tekniklerini Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Didim Meslek Yüksekokulu öğrencileriyle paylaştı. Okulun Uygulama mutfak tezgâhı, adeta bir lezzet laboratuvarına dönüştü. ​HAMURUN KİMYASI, BAŞARININ REÇETESİ ​Okul Müdürü Doç. Dr. Nimet Çavuş ve Didim Olivya Restaurant İşletmecisi Cem Hasan Beşe iş birliğiyle düzenlenen etkinlikte, pizzanın sadece bir "fast food" değil, doğru teknikle hazırlanan bir "gastronomik eser" olduğu vurgulandı. Şahin Çiftçi, öğrencilere hamur mayalamanın püf noktalarından, domates sosunun asiditesini dengelemeye, fırın ısısının öneminden malzemenin doğru dizilimine kadar tüm "şampiyonluk sırlarını" uygulamalı olarak gösterdi. ​BERLİN’DEN DOĞAN BİR BAŞARI HİKAYESİ ​2016 yılında Berlin’de düzenlenen ve gastronomi dünyasının prestijli yarışmalarından biri olan *"IL Pizzaiolo Deutschland"*da tüm İtalyan şefleri eleyerek birincilik kürsüsüne çıkan Çiftçi, başarısının tesadüf olmadığını anlattı. Yıllarca süren disiplinli çalışma ve doğru malzemeye duyulan saygının kendisini zirveye taşıdığını belirten Şef Çiftçi şunları söyledi: ​"Pizza, sadece un ve sudan ibaret değildir. İçine kattığınız tutku ve hamura verdiğiniz sabır, sizi dünyanın en iyisi yapar. Bugün burada geleceğin şeflerine bu tutkuyu aşılamak için bulunuyorum." ​DİDİM’İN GASTRONOMİ VİZYONU GENİŞLİYOR ​Etkinliğin ev sahibi Doç. Dr. Nimet Çavuş, bu tür organizasyonların öğrencilerin vizyonunu genişlettiğini belirterek, yerel işletmelerle yapılan iş birliklerinin önemine dikkat çekti. Cem Hasan Beşe ise Didim’in dünya standartlarında mutfak kültürüne sahip olması için bu tür workshopların devam edeceğinin müjdesini verdi. ​GELECEĞİN ŞEFLERİNE SERTİFİKA HEYECANI Uygulamalı eğitimin ardından, elleri unlanan ve şampiyondan tam not alan öğrenciler, heyecanla katılım sertifikalarını aldılar. Eğitim sonunda hazırlanan şampiyon usulü pizzalar tadılırken, öğrencilerin gözlerindeki başarı azmi ise günün en büyük kazancı oldu. ​ŞAMPİYONUN PİZZA İÇİN 3 ALTIN KURALI: ​Fermantasyon: Hamur, lezzetini ve hafifliğini en az 24-48 saat dinlenerek kazanır. ​Malzeme Kalitesi: Şampiyonluk, yerel ve en taze ürünlerin doğru eşleşmesiyle gelir. ​Isı Kontrolü: Pizza, yüksek sıcaklıkta ve doğru taban ısısında ruhunu bulur. ŞAMPİYONA TEŞEKKÜR BELGESİ Öğrencilere verdiği katkı ve eğitim için Pizza Şampiyonu Şahin Çiftçi’ye ve Programa destek veren Didim Olivya Restaurant İşletmecisi Cem Hasan Beşe’ye, Okul Müdürü  Doç.Dr. Nimet Çavuş teşekkür belgesi verdi. HÜRAYDIN HABER