"KATMA DEĞERİ YÜKSEK ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI" EĞİTİMİNE KATILANLARA SERTİFİKALARI VERİLDİ

Türkiye'de 200 bin ton zeytinyağı üretiyoruz. Türkiye'nin Bitkisel yağ tüketimi 2.5 milyon ton bunun 1.5 milyon tonunu ithal ediyoruz İthalatımız da Petrolden sonra en fazla dövizi Bitkisel yağa veriyoruz

"KATMA DEĞERİ YÜKSEK ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI" EĞİTİMİNE KATILANLARA SERTİFİKALARI VERİLDİ (GÖRÜNTÜLÜ HABER) Didim Ziraat Odası, Zeytin Dostu Derneği ve Güney Ege Kalkınma Ajansı(GEKA) işbirliğiyle Didim’de düzenlenen “Katma değeri yüksek zeytin ve zeytinyağı” eğitimine katılanlara sertifikaları törenle verildi.   Didim Ticaret Odası Kültür Merkezinde gerçekleşen törene Didim Kaymakamı Can Kazım Kuruca, Didim Garnizon Komutanı Albay Ali Saçan, İYİ Parti Didim İlçe Başkanı Vefa Berk Tezsezener,GEKA Aydın İl Koordinatörü Lokman Katıksız, Didim Ziraat Odası Başkanı Dr. Hilmi Yıldırım, Didim Ticaret Odası Başkanı Hilmi Erbaş, Didim Esnaf Sanatkarlar Odası Başkan Yardımcısı Nihat Özçevik, Aydın Ziraat Odaları Koordinasyon Kurulu Başkanı ve Efeler Ziraat Odası Başkanı Mehmet Kenderlioğlu, kamu kurumların müdürleri ile kursiyerler katıldı. Sertifika töreni öncesinde Oda tarafından üreticilere yönelik olarak özel bir firmanın zeytin sineğine karşı ekolojik çözümlerle ilgili slayt eşliğinde uzmanlar tarafından bilgiler aktarıldı. Törende ilk konuşan Didim Ziraat Odası Başkanı Hilmi Yıldırım GEKA’nın destekleriyle düzenledikleri eğitimi 118 kişiyle gerçekleştirdiklerini ifade ederek, zeytin ve zeytinyağının üretimi ve geliştirilmesi noktasında önemli olduğunu söyledi. Yıldırım konuşmasında Dünyadan örnekler vererek şunları kaydetti; "Dünyada 220 milyon ton Bitkisel yağ üretiliyor 3 milyon ton zeytinyağı, 3 milyon ton da sofralık zeytin üretiliyor. %95 i 10 tane Akdeniz ülkesin de üretiliyor.Üretilen yağın %75 i yine bu ülkelerde tüketiliyor. Bu bölgenin toplam nüfusu 500 milyon. Dünya nüfusu 7.5 milyar Bu durum da  7 milyarlık geri kalan Dünya nüfusuna üretilen Zeytin yağının sadece %25 kalıyor. Dünyada sadece 1milyon ton zeytin yağı dış ticarete aktarılıyor. Bitkisel yağların Zeytinyağı dışında tamamı tohum yağı. Sadece Zeytin yağı Meyve suyu Dünyada 20 milyon ton Ayçiçek yağı üretiliyor. 80 milyon Palm yağı üretiliyor. 20 milyonu 40 milyona çıkarmak için ekim alanlarını 2 katına çıkarmak yeterli 3 milyon ton Zeytin yağını iki katına çıkarmak istersek bu kadar kolaymıdır. Mevcut alanların tamamı kadar yeni dikim yapıp 15 yıl beklememiz gerekiyor. Türkiye'de 200 bin ton zeytinyağı üretiyoruz. Türkiye'nin Bitkisel yağ tüketimi 2.5 milyon ton bunun 1.5 milyon tonunu ithal ediyoruz İthalatımız da Petrolden sonra en fazla dövizi Bitkisel yağa veriyoruz Bir başka değişe Türkiye de sadece Zeytinyağı tüketmek istesek 2milyon 300 bin ton zeytinyağına ihtiyacımız var demektir. Fakat dünyanın ihraç ettiği bütün zeytinyağını alsak 1 milyon ton zeytinyağı alabiliriz. Yani  zeytin önemli bir Endemik türdür. İspanya ürettiği yağın 1/3 ünü tüketiyor. Yaklaşık geri kalan 2/3 ila ½ arasındaki miktarı dış ticarete gidiyor. İspanya da tek başına bir kooperatif 300 bin ton yağ yapıyor. Türkiyede 1700 fabrikada 200 bin ton yağ yapıyor. Miktar konusunda İspanya ile rekabet şansımız yok. İspanya da üretilen yağ çok kolay bir şekilde herkesin mutfağına girer. Çünkü çok fazladır ve ucuzdur. İtalya da  yağ masaya gelir .Gastronomiye gurme kültürüne hitap eder. Yunanistan da %90 ı kendi iç tüketimine gidiyordu. Pandemiden sonra oluşan ekonomik krizle tüketim %70 e düştü. Eldeki %20 şimdilerde sağlık sektörüne girdi. İngilterede bir yarışma düzenledi ve yeni bir pazar oluşturdu. Biz de gen kaynaklarımızı korumamız gerekiyor. Özellikle bizim eğitimimiz de bunu amaçlamıştı. Yani yüksek kaliteli polifenolü yüksek sadece kimyasal analizleri geçen değil aynı zaman da duyusal analizleri de geçecek Zeytinyağı üretmeliyiz. Dünyada iklim değişikliğine en kolay adapte olabilen ağaç türü Zeytin dir. Tunus Sahra çölünde 400 bin dönüm araziye 25 metre arayla zeytin dikti. Sadece gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkından oluşan çiğ ile su ihtiyacı nın büyük bir kısmı karşılanıyor. En az yağış alan Kilis de 400 ml dir Ege ve Akdeniz de 600 ila 750 mililitredir. Tek başına Kimyasal Analiz yetmemektedir. Bir yağa Natürel sıma diyebilmek için aynı zaman da Duyusal analizleri de geçmesi gerekmektedir. Duyusal olarak Meyvemsilik Acılık Yakıcılık özellikleri kalıcı olmalı.ve Meyvemsilik özelliği olmayan bir yağ Kimyasalı geçse de dünyada Natürel sızma yağ olarak kabul görmemektedir. Zeytin yağı ile kızartma yapılabilir.Zeytin yağı 180 ila 220 derece arasındadır. Yani kritik sıcaklıktır. Natürel sızma---Natürel 1.---Lampant (Rafinajlık)---Rivyera(rafine edildikten sonra çok az natürel 1 ilave edilir) Zeytinyağı sağlıktır diyoruz.Peki her zeytinyağı sağlı için tüketilebilir mi? Sadece Oleik asitten zengin Polifenolü yüksek zeytinyağları sağlık için tüketilir. Her sabah iki kaşık yağ tüketmemiz gerekir. İnsan vücudu da bir çeşit makinedir.Karmaşık sistemli bir makine olan İnsan vücudunun da diğer makineler gibi yağa ihtiyacı vardır. O da Polifenölü yüksek natürel sızma zeytinyağıdır. Maalesef Zeytin tarlasında doğmuş bile olsak Zeytin konusunda çok eksiğimiz olduğunu ve doğru sandığımız yanlışları da öğrendik. Zeytin ağaçlarımızı çok sulamamız gerektiğini Zeytin bahçelerinde ağaçların aralarını derin sürmememiz gerektiğini hatta hiç sürmeyip dokuz bacak bile çekilmemesi gerektiğini İspanyada bir çiftçinin keşke bahçenin tamamını beton yapsaydım düşüncesi Özellikle bir başka türle döllenmenin önemini Gemlik ağırlıklı bahçelerin memecik ve erkence ile çok iyi döllenme sağladığı zeytin tutulumunu arttırdığı.   Didim Kaymakamı Can Kazım Kuruca ise konuşmasında Didim’in turizm ve tarım ile yükseleceğine vurgu yaparak “Didim 2T üzerinde yükselecek. Birisi turizm, diğeri tarım. Bunları birbirinden ayırmak mümkün değil. Bunlar birbiriyle kenetlenmiş iki bütün. Turizmde geçen sene çok verimli bir sene geçirdik yüzde 90’ın üzerinde turiste imzamızı arttırdık. Dolayısıyla çok keyifli ve güzel bir sezon yaşadık. İnşallah bu sene bundan daha da iyi olacak. Tarımda da pamuğumuzla, buğdayımızla, zeytinimizle en az turizmde olduğu kadar biz Didim olarak iddialıyız. Bu proje, bu eğitim bunun en güzel örneklerinden bir tanesi. En az bunun kadar önemli olan Tarım ve Orman Bakanlığımız tarafından geliştirilen bir proje var. Malumunuz 2000 yılından bugüne kadar Tarım ve Orman Bakanlığımız tarafından Akköy'de, Akyeniköy'de ve Fevzipaşa mahallelerimizde 706 tane çiftçimize her birine yirmi sekizer dekardan olmak üzere 18 bin 185 dönüm yer dağıttı bakanlığımız, her çiftçimiz zeytin eksin diye. Zeytin ağacı yetiştirsin diye. Bugün için değil, bir sene sonrası için değil, 15 sene sonra içinde değil. Yüzlerce yıl sonrası için yatırım yapalım. Dilerim bugünü değil yüzlerce yılını beraberce kurtaralım. Evlatlarımıza, torunlarımıza güzel bir gelecek bırakalım. Hem Türkiye'de hem Akdeniz havzasında zeytinde önemli bir yere gelmiş olduk. Yeter mi derseniz, yetmez. Ama yeni eğitimlerle yenilikçi yaklaşımlarla inovasyonu baz alarak inovasyon temelli olarak geleceği planlamamız lazım. Bizim artık bilimsel olarak bu işi nasıl daha iyi yapabileceğimizi değerlendiriyor, eğitimlerde bunun üzerinde duruyor olmamız lazım. Bunun için de markalaşmayı öğrenmemiz gerekiyor. İşte Zeytin Dostu Derneği, Akdeniz beraber çok kıymetli çalışmalar yapıyorlar. Yapmaya devam edecekler. Burada binlerce yıldır zeytin mirası var. Bu ürettiklerimiz de inşallah onlar gibi bizim çocuklarımıza, torunlarımıza, onların torunlarına miras kalacak ve bizler birlikte zeytinin tarihini burada yazanlar gibi yazmaya devam edeceğiz.” ifadelerini kullandı. Konuşmaların ardından İlçe protokolü tarafından kursiyerlere sertifikaları verildi. HÜRAYDIN HABER