NAZİLLİDE GENCER MACUNU GELENEĞİ

Nazilli’de Ramazan ve Kurban Bayramlarının son günü kurulan ‘Gencer Pazarı’ vatandaşlardan büyük ilgi gördü.

NAZİLLİDE GENCER MACUNU GELENEĞİ Aydın’ın Nazilli ilçesinde yaklaşık 2 asırdan buyana tüm dini bayramların bitiminde geleneksel hale gelen, Ramazan ve Kurban Bayramlarının sevinci olarak kabul edilen Gencer macunu geleneği yaşatılmaya devam ediyor. Gencer pazarının olmazsa olması ‘Gencer Macunu’ tezgâhtaki yerini alırken, şekerin aşırı zamlanmasından dolayı bu yıl fiyatıyla el yaktı. Nazilli’de Ramazan ve Kurban Bayramlarının son günü kurulan ‘Gencer Pazarı’ vatandaşlardan büyük ilgi gördü. Gencer Pazarları sadece Nazilli de değil çevresi Bozdoğan, Yenipazar ve Arpaz Mahallesinde de kuruluyor. Nazilli’de Zafer Mahallesi Albay Karaoğlanoğlu caddesi üzerinde katlı otopark giriş kapı karşısında kurulan Gencer pazarında Gencer Macunu ve Gencer Helvası dışında, tatlı çeşitleri de vatandaşların beğenisine sunuluyor.     Yok olmaya yüz tutmuş geleneği sürdürmeye çalıştıklarını belirten Ali Çelebi, “10 yıldan buyana bölgede kurulan her Gencer’e geliyorum. Normalde yufka, gözleme, börek işi yapıyorum. Her sene büyüklerimiz gelenek sürsün nesilden nesile devam etsin diyerekten hatır için derler ya macun alıyorlar. Bu sene ham maddesi şekere gelen fahiş zamlardan kilogramı 25’den 50 TL’ye yükseldi. Bunu yanında baklava, macunun susamlanmış ve fırınlanmış kıtır helva da satıyoruz” dedi.  Macunun içindeki her şeyin doğal olduğunu belirten Soner Baygın, “Amcam Ahmet baygın Konya’dan Nazilli’ye getiriyor. Zamanla Nazilli’de de tutuluyor. Gencerlerde satılmaya başlıyor. İçindeki her şey doğal su, şeker, çöğen otu ve limon tuzu var. Çöğen otu her şeye dermandır.  Zamanında hastalıkların tedavinde kullanıyormuş. Ortalama 40 saat bir kazanın kaynama süresi var. Bayramın 2’nci günü kazanımızı kaynatmaya başlıyoruz. 2-3 gün boyunca kaynatıyoruz, bayramların bitiminden sonraki günde de yanı Gencer pazarı günü satışa sunuyoruz. Gencer macunlarımızı yağ ve güneş görmediği sürece 2 yıl saklayabiliyoruz” dedi.      Soner Baygın Gencer macununun yapımını da anlattı. Soner Baygın Gencer macununun yapımı ile ilgili olarak, “Çöven otu kaynatılır, suyu ayrılır. Diğer yanda seker şerbeti kaynatılır, iyice kaynayınca içine çöven suyu katılarak karıştırarak kaynatılır. Beyaz macun haline gelinceye kadar kaynatılan tatlı Gencer de satılır. Orta Anadolu’da bu macuna köpük helvası ismi verildiği biliniyor. Eski dönemlerde Gencer pazarları, genç kızlarla erkekleri buluşturması ile biliniyor. Evliliğe ilk adım atılan pazarların vazgeçilmezi olan Gencer Macunu ve Gencer Helvası, yavaş yavaş önemini yitirmeye başladı. Ancak bizler Gencer macunlarını yaparak dini bayramların bitiminin ardından kurulan Gencer pazarlarında vatandaşlarla buluşturarak Gencer geleneğini sürdürmeye çalışıyoruz” dedi. HÜRAYDIN GAZETESİ – Bahattin Albayrak